Бальзамик – изысканная жидкая приправа, «родившаяся» в Италии. Традиционный соус крайне густой. Не только по консистенции, но и по цвету он напоминает о дегте. Имеет оригинальный сладко-кислый вкус с яркими оттенками фруктов. Основные компоненты бальзамического уксуса — виноградный сок и жмых.
Особенности выбора
Если вы хотите приобрести оригинальную продукцию итальянского происхождения, ищите товар со словом «tradizionale». Лучшим считается бальзамик, изготовленный в Модене. Продукция из этой провинции имеет несколько характерных особенностей:
- Донышко емкости только в форме квадрата;
- Бутылочка в 100 мл. выполнена из белого толстого стекла.
Великолепные вкусовые свойства также у бальзамического уксуса из иных регионов Эмилии-Романьи. Здесь для фасовки используются бутылки из белого стекла, но в виде перевернутого тюльпана.
Многое о возрасте приправы скажет цвет ее крышки: 25, 18 или 12 лет – крышки бальзамика из Эмильи-Романьи золотого, серебряного и красного цвета соответственно. Если продукция произведена в Модене, то в 25-летнем и 12-летнем возрасте у ее стеклянной упаковки будет золотистая или кремовая крышка соответственно.
В каких блюдах использовать?
Одна из особенностей итальянского пищевого уксуса состоит в его универсальности. Приправа придаст совершенно иной вкус и невероятный фруктовый запах совершенно различным блюдам:
- Десертам. Особенно популярен бальзамик в качестве добавки для мороженого;
- Салатам. Для приготовления заправки достаточно пару капель приправы смешать с оливковым маслом;
- Супам, мясным и рыбным угощениям.
Количество соусов, которые можно приготовить с использованием бальзамического уксуса, регулярно растет. Благодаря его мягкости, готовые блюда не имеют чрезмерной кислоты.
Полезные качества
Причина успеха бальзамика заключается не только в его ароматических и вкусовых свойствах. Но и в пользе: употребление продукта благотворно отражается на состоянии иммунной системы и гормональном фоне, способствует здоровому пищеварению. В составе – множество витаминов и ферментов, которые позволяют желудку легче переваривать даже наиболее жирную и тяжелую еду.
Качественная продукция богата пектином, полифенолами, простыми углеводами, пировиноградной кислотой и ценными микроэлементами. Помимо кулинарии, ее активно используют в сфере косметологии и медицины. В том числе, для наружной дезинфекции. Прием всего 1 ст. л. бальзамика ежедневно позволит укрепить память, снизить уровень вредного холестерина, быстрее справиться с воспалительными процессами в организме.